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Visualisez Les vins Louis Tête dans nos différentes rubriques et n'hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement complémentaire.
Nous restons à votre disposition, en tant que Maison familiale et traditionnelle de notre terroir Beaujolais, pour apporter tous les éléments de réponses à vos questions sur nos vins.
CEPAGE :
100 % Chardonnay
CONDITIONS CLIMATIQUES :
L’exposition Ouest et Nord-Nord Est ne permet pas au Chardonnay une maturation précoce mais favorise une cueillette de raisins suffisamment acides pour garder au crémant une bonne vivacité.
VINIFICATION :
Un vin de base avec un peu d'acidité et un degré potentiel de 11° convient parfaitement pour la prise de mousse. La cueillette manuelle se fera donc avant une complète maturité. Le convoyage de la récolte s'éffectue en bennes percées en évitant toute production de jus avant le pressurage. Les raisins entiers sont déposés dans les pressoirs pneumatiques. Le pressurage à pressions contrôlées s'effectue lentement. La première fermentation qui assure la bonne qualité du "vin de base" se déroule dans des cuves en inox où la température est maîtrisée. A partir du mois de janvier qui suit la récolte, on procède au tirage dans nos caves. Le tirage consiste à remettre en fermentation le vin blanc sec dans chacune des bouteilles. Ce seront ces mêmes bouteilles que vous retrouverez un an plus tard sur votre table. Le tirage consiste donc à ajouter du sucre et des levures dans le vin préalablement assemblé.Les levures qui ont contribuées à la prise de mousse participent ensuite dans leur métabolisme à rendre plus complexes les arômes; cependant il faut pour rendre le vin présentable, retirer le dépôt formé dans la bouteille pour amener celui-ci dans le goulot de la bouteille. Après remuage la bouteille sera "sur pointe" pour attendre le dégorgement. Le dégorgement nécessite un matériel très performant. Dans un premier temps on gèle le dépôt qui est toujours dans le goulot de la bouteille. Il suffira ensuite de refaire le niveau de la bouteille et d'ajouter un peu de liqueur d'expédition; la quantité de cette liqueur définira le dosage : brut ou demi-sec.
TERROIR :
Les vignes sont plantées sur un ensemble de petites parcelles conduites en taille Guyot simple sur des terrains silico-argileux et argilo-calcaires.
ELEVAGE :
"Sur lattes" ainsi designe-t-on les bouteilles qui se reposent couchées dans l'obscurité et la fraîcheur de les caves. Les bouteilles devront mûrir ainsi pendant au moins 9 mois.
COMMENTAIRES :
On notera une couleur jaune pale avec des reflets verts, une finesse de bulle, un nez frais et aromatique avec des notes de citron et une bouche très nette.
OCCASIONS :
Dégusté dans l'année, ce Crémant sera vous faire profiter de sa jeunesse, sa fraîcheur et de son fruité. Idéal à l’apéritif, ce vin éveillera bien agréablement vos papilles...